Paella met kip en snijbonen
Tijdens onze reizen door Valencia en Andalusië heb ik zó genoten van de verschillende paella's die we daar aten. De geur van de paellapan, de krokante randjes rijst en die heerlijke kruidige smaken… sindsdien staat paella hier thuis regelmatig op tafel. Ik vind het juist leuk om met het klassieke gerecht te blijven variëren. Omdat snijbonen nu volop in het seizoen zijn, besloot ik ze deze keer toe te voegen. De combinatie met de kruidige kip en paprika is verrassend lekker en geeft de paella net wat meer groenten en een heerlijke bite.
Voor deze versie marineer ik de kip eerst met gerookt en zoet paprikapoeder, knoflook, uienpoeder en olijfolie. De kip bak ik rondom mooi bruin in de paellapan en haal ik daarna even uit de pan. Zo komen alle smaakvolle aanbaksels vrij voor de rijst. De paella maak ik vervolgens lekker kruidig met onder andere extra gerookt paprikapoeder, rode ui en puntpaprika. De kip en snijbonen gaan daarna terug in de pan en als finishing touch zet ik de paella nog een paar minuten onder de grill. Zo krijgt de kip dat heerlijke geroosterde randje en wordt de bovenkant mooi goudbruin. Een beetje Spanje, gewoon bij ons thuis.
Ingrediënten voor 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 35-40 minuten
Totale tijd: ongeveer 1 uur
Voor de kip
600-700 g kippenkluifjes
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel zoet paprikapoeder
2 theelepels uienpoeder
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
Scheutje water
Zout naar smaak
Voor de paella
300 g paellarijst
1 rode ui, fijngesneden
1 puntpaprika, in fijne blokjes
200-250 gram gesneden snijbonen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 tl zoet paprikapoeder
1 tl kurkuma
800 ml kippenbouillon
2 tomaten, geraspt of fijngehakt
100 ml passata
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Een paar draadjes saffraan
Citroen, om te serveren
Bereiding
Stap 1: Meng de kippenkluifjes met het gerookte en zoete paprikapoeder, uienpoeder, knoflook, olijfolie en een snufje zout. Zorg dat alle kip goed bedekt is met de marinade. Mocht je dit een nachtje van te voren kunnen doen dan is dat nog lekkerder.
Stap 2: Verhit een scheut olijfolie in een paellapan. Bak de kippenkluifjes rondom mooi bruin. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn; ze garen later verder in de paella. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Basis paella
Stap 3: Bak in dezelfde pan de rode ui en puntpaprika een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook en het gerookte en zoete paprikapoeder toe en bak kort mee.
Voeg vervolgens de tomaat en passata toe en laat dit een paar minuten pruttelen zodat de smaken goed samenkomen.
Stap 4: Voeg de paellarijst toe en roer deze kort door het tomaten-paprikamengsel zodat alle korrels goed bedekt zijn. Voeg de kurkuma en saffraan toe.
Stap 5: Giet de warme kippenbouillon (of groente) erbij en roer alles één keer goed door. Vanaf dit moment roer je de paella niet meer, zodat de rijst rustig kan garen en er onderaan een lekker korstje kan ontstaan.
Stap 6: Verdeel de kippenkluifjes en de snijbonen over de paella. Laat het geheel rustig garen totdat de rijst bijna gaar is.
Stap 7: Zet de paellapan vervolgens ongeveer 5 minuten onder een hete ovengrill. Hierdoor krijgt de kip een mooi geroosterd en goudbruin randje en kan de bovenkant van de paella mooi kleuren. Let goed op: de exacte grilltijd kan per oven verschillen.
Haal de paella uit de oven en laat hem een paar minuten rusten. Serveer met partjes citroen.
Variëren met deze basis
Deze paella vormt de basis voor verschillende variaties. Vervang de kip en snijbonen bijvoorbeeld door zeevruchten, groenten of een combinatie daarvan. Zo kun je met dezelfde kruidige basis steeds een compleet andere paella maken.
Mocht je paella met gamba’s willen maken probeer dit recept eens:
https://www.melskitchenfoodtravel.com/recepten/paella?rq=paella
