Dunne focaccia met burrata, pistache & balsamicocrème
Na onze reizen door Italië ben ik thuis steeds meer gaan experimenteren met focaccia. Waar veel recepten uitgaan van een dikke, luchtige focaccia, ben ik juist verliefd geworden op de dunnere variant: een krokante bodem, een luchtige kruim en een flinke scheut goede olijfolie.
Deze focaccia beleg ik na het bakken met romige burrata, rucola, Parmezaanse kaas, pistachenoten en een goede balsamicocrème. Perfect als lunch, borrelplank of als zomers gerecht om te delen.
Ingrediënten
Porties: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Rijstijd: 2 uur
Baktijd: 20-25 minuten
Voor het deeg
250 g Italiaanse bloem tipo 00
175 ml lauwwarm water
3,5 g droge gist
1 el suiker
Snuf zout
30 ml extra vierge olijfolie
Extra olijfolie om de bakvorm mee in te vetten
Voor het afbakken
Extra vierge olijfolie
Grof zeezout
Gedroogde of verse rozemarijn
Geraspte Parmezaanse kaas
Voor de topping
1 burrata
Handje rucola
30 g pistachenoten, grof gehakt
Parmezaanse kaasschaafsel
Balsamicocrème
Extra vierge olijfolie
Mocht je net als ik ook fan zijn van gekonfijte uitjes, zie dit recept dan:
https://www.melskitchenfoodtravel.com/recepten/review-give-thanks-cafe-g95xk?rq=focaccia
Bereiding
Stap 1: Maak het basisrecept van de focaccia. Recept vind je hier.
Stap 4: Laat de focaccia enkele minuten afkoelen en beleg vervolgens met rucola, burrata, Parmezaanse kaasschaafsel en pistachenoten. Maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en balsamicocrème.
Serveer direct terwijl de focaccia nog een beetje warm is. De combinatie van de knapperige bodem met de romige burrata, zoute Parmezaanse kaas en zoete balsamicocrème maakt dit een gerecht dat perfect is voor een zomerse lunch, borrel of picknick.
Maak je focaccia af met deze balsamico creme van granaatappel
Ik kocht dit laatst in de Bijenkorf en wat een heerlijke toevoeging! Mocht je het willen kopen, zie linkje.
