Gegrilde zalm poke bowl in 20 minuten
Sinds de komst van onze kleine ben ik steeds meer gaan experimenteren met snelle, voedzame maaltijden die makkelijk op tafel staan. Zo ontstond mijn liefde voor zelfgemaakte poke bowls. Ik heb inmiddels heel wat combinaties uitgeprobeerd en deze versie met gegrilde zalm is absoluut een van mijn favorieten. Door de zalm kort onder de grill te bereiden, krijgt hij nét een andere smaak en structuur dan wanneer je hem rauw of gewoon gebakken gebruikt. De buitenkant krijgt een heerlijk geroosterd randje, terwijl de zalm vanbinnen lekker sappig blijft.
Ook met de marinade varieer ik graag. De ene keer gebruik ik sojasaus en knoflook, een andere keer voeg ik miso toe of geef ik de marinade een frisse twist met wat sinaasappelsap. Zo kun je met dezelfde basis steeds weer een compleet andere poke bowl maken. Voor deze versie combineer ik de gegrilde zalm met quinoa, avocado, komkommer, edamame en sla en maak ik hem af met een pittige srirachamayo en sesamzaadjes. Een kleurrijke, makkelijke maaltijd die je in ongeveer 20 minuten op tafel zet.
Ingrediënten voor 2 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Voor de zalm
2 zalmfilets
1 el sojasaus
½ tl uienpoeder
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl olijfolie
Voor de bowl
150 g gekookte quinoa
2 flinke handen sla
½ komkommer
1 avocado
100 g edamame
1–2 el sesamzaadjes
Toppings: sesamzaadjes, extra sojasaus en citroensap
Bereiding
Stap 1: Meng de sojasaus, uienpoeder, knoflook en olijfolie. Snijd de zalm in blokjes en marineer in dit mengsel voor 15 minuten. Kook ondertussen de quinoa en verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
Stap 2: Leg de zalm in een ovenschaal en gril voor 5 minuten. Snijd in de tussentijd de groenten.
Stap 3: Verdeel de quinoa en sla over twee kommen. Voeg de komkommer, avocado en edamame toe. Verdeel de gegrilde zalm over de kommen en drizzle de srirachamayo erover. Bestrooi met sesamzaadjes.
Optioneel: maak hem extra fris 🍋
Meng voor een snelle ingelegde komkommer de komkommer met rijstazijn, een snufje zout en eventueel een klein beetje suiker. Laat dit 10–15 minuten staan en voeg toe aan de bowl.
Werk de bowl eventueel af met bosui, een kneepje limoen, furikake of extra chilivlokken.
