Herfst in een appelgebak
Dit appelgebak is voor mij pure nostalgie. Ik maak het al jaren: voor vrienden, familie, etentjes, of gewoon voor een doordeweekse avond waarop iedereen iets warms en gezelligs verdient. Het is zo’n gebakje dat altijd in de smaak valt: luchtig deeg, zacht gestoofde appel, een warme kaneelgeur en daaroverheen een snelle toffeesaus. De nootjes? Die kies je gewoon uit wat je op dat moment in huis hebt. Pecannoten, amandelen, hazelnoten… alles werkt.
Wat ik er het meest aan waardeer, is dat je dit op élk moment van de dag kunt eten. ’s Ochtends met een kop thee, als middagsnack of als warm dessert na een diner. Het is simpel, huiselijk en precies waarom ik zo graag bak: iets kleins maken dat voor zoveel comfort zorgt.
Ingrediënten appeltaart voor 2-4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding + 35/40 minuten oventijd
2 appels in dunne plakjes gesneden
Optioneel: pecannoten
Voor het beslag
2 eieren
3 eetlepels yoghurt
2 eetlepels olijfolie
½ zakje bakpoeder
5 eetlepels bloem
2 eetlepels suiker
1 eetlepel vanillesuiker
6 eetlepels melk
Voor de toffeesaus
70 g donkere basterdsuiker
50 g roomboter
50 ml slagroom
Voor de topping: kaneel!
Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor op 170°C (ik gebruik de heteluchtstand.
Stap 2: Maak eerst de toffeesaus. Smelt de roomboter in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg de donkere basterdsuiker toe en laat het geheel rustig smelten tot een glad mengsel. Giet vervolgens de slagroom erbij en roer door tot je een mooie, iets ingedikte toffeesaus hebt.
Stap 3: Bekleed een dunne taart- of vlaaivorm van ongeveer 20-30 cm (zoals ik gebruik) met bakpapier. Verdeel de pecannoten of andere gewenste nootjes over de bodem en giet de toffeesaus er gelijkmatig overheen.
Stap 4: Leg de dun gesneden appelplakjes netjes op de toffeesaus. Meng daarna in een kom de eieren, yoghurt, olijfolie, bakpoeder, bloem, suiker, vanillesuiker en melk in deze volgorde tot een glad beslag zonder klontjes. Giet het beslag over de appelplakjes.
Variatie tip!
Aanraders:
Je kunt dit appelgebak heel makkelijk extra bijzonder maken. Voeg bijvoorbeeld een handje rozijnen toe tussen de appelplakjes voor een zachte, zoete bite, of kies voor amandelschaafsel of gehakte hazelnoten als je meer crunch wilt. Een snufje kardemom of gemberpoeder geeft het beslag een warme twist, terwijl een dun laagje abrikozenjam juist zorgt voor een frisse, glanzende finish. Voor een luxe touch kun je kleine stukjes dadel of gedroogde vijg toevoegen.
Stap 5: Bak de omgedraaide appeltaart 35–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het beslag gaar. Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt deze er schoon en droog uit, dan is de taart perfect gebakken.
Stap 6: Laat kort afkoelen en serveer lauwwarm met wat kaneel en eventueel een bolletje vanille-ijs. Heerlijk!
