Romige Turkse kippensoep
Mijn man en ik kwamen wat ziekjes terug van Kreta, en dan schakel ik altijd over op extra vitamientjes. Ik weet niet of het een fabeltje is, maar van deze kippensoep knappen we altijd op.
Het is mijn favoriete comfortsoep: romig, zacht en vol van smaak, gemaakt met een zelfgetrokken kippenbouillon. De geur van boter, knoflook en verse groenten vult het huis en één kom is vaak al genoeg om je beter te voelen. Voor ons is dit geen voorgerecht, maar echt een volwaardige maaltijd met vers Turks brood en een schijfje citroen erbij.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
Bereidingstijd 20 minuten (als je je eigen bouillon trekt 60 minuten)
Voor de bouillon:
1 kippenbout
1 ui, gehalveerd
1 teen knoflook
½ tl zwarte peperkorrels
1 liter water
Voor de soep:
2 el roomboter
2 el bloem
1 teen knoflook, fijngehakt
500 ml kippenbouillon (van de zelfgetrokken bouillon)
1 grote wortel, in kleine blokjes
1 grote aardappel, in kleine blokjes
Voor het yoghurtmengsel: 3 el Griekse yoghurt, 1 el bloem,1 pollepel kippenbouillon
Voor de paprikaboter: 1 el roomboter, 1 tl paprikapoeder (pul biber of zoet)
Om te serveren: verse dille, citroen, Turks brood
Bereidingswijze
Stap 1: Doe de kippenbout samen met de ui, knoflook, peperkorrels en water in een pan.
Breng aan de kook, verwijder eventueel schuim en laat het geheel ongeveer 1 uur zachtjes koken.
Zeef de bouillon en bewaar 500 ml voor de soep. Haal het vlees van het bot en trek het in stukjes.
Stap 2: Smelt de roomboter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot het mengsel lichtbruin kleurt en nootachtig ruikt.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee. Dit geeft een diepe, hartige smaak.
Stap 3: Voeg langzaam de kippenbouillon toe terwijl je roert zodat er geen klontjes ontstaan.
Doe de wortel en aardappel erbij en laat dit rustig 15 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Stap 4: Klop in een aparte kom de yoghurt los met de bloem en 4 eetlepels bouillon. Giet dit mengsel al roerend bij de soep. Doe dit langzaam en met beleid om schiften te voorkomen. Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken op middellaag vuur tot het mooi gebonden is. Voeg het gekookte kippenvlees toe aan de soep en laat het nog een paar minuten samenkomen op laag vuur.
Stap 5: Smelt in een klein pannetje de roomboter met het paprikapoeder tot het geurt.
Giet dit als dressing over de soep net voor het serveren.
Serveer de soep warm met verse dille, een kneepje citroen en Turks brood.
