Zomerse kip met volkorenrijst en groene chutney
Malse kip, geurige volkorenrijst en een frisse groene chutney: dit eenpansgerecht staat regelmatig bij ons op tafel. Terwijl de kip langzaam stooft, neemt de rijst alle smaken van de kruiden en bouillon op. Het resultaat is een eenvoudige maar verrassend smaakvolle maaltijd. Oo
Ingrediënten
Bereidingstijd: circa 50 minuten (exclusief marineren)
Marineren: minimaal 30 minuten
Porties: 4 personen
Voor de kip
4 kipkarbonades
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
½ tl kaneel
1 tl uienpoeder
sap van citroen
1 tl komijnpoeder
1 eetlepel honing
zout en peper naar smaak
Voor het stoven van de rijst:
1 grote ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
300 g volkorenrijst
circa 750 ml kippenbouillon
1 kaneelstokje
Bereidingswijze
Stap 1: Meng de olijfolie met de knoflook, honing, kurkuma, paprikapoeder, kaneel, uienpoeder, komijnpoeder, sap van citroen, zout en peper. Wrijf de kipkarbonades goed in met de marinade en laat deze minimaal 30 minuten intrekken.
Stap 2: Verhit een braadpan of gietijzeren pan, zoals een Le Creuset, op middelhoog vuur. Bak de kipkarbonades rondom goudbruin tot het vel mooi krokant is. Haal de kip vervolgens uit de pan en zet apart.
Stap 3: Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in het achtergebleven bakvet van de kip. Voeg het paprikapoeder toe en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven. Voeg de volkorenrijst toe en schep goed om. Schenk vervolgens zoveel bouillon erbij dat de rijst net onderstaat. Leg de kip terug op de rijst en voeg het kaneelstokje toe. Breng zachtjes aan de kook, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 30 minuten rustig stoven tot de rijst gaar is en de kip mals. Controleer tussendoor of er eventueel nog een scheutje bouillon nodig is.
Stap 4: maak de groene chutney
Ingrediënten:
1 bos koriander, 1 bos platte peterselie, 1 groene peper (naar smaak), 1 teen knoflook, 1 sjalot, sap van 1 limoen, 3 el olijfolie, 2 theelepels chilivlokken en zout naar smaak.
Bereiding:
Doe koriander, peterselie, groene pepers, knoflook, limoensap, olijfolie en zout in een keukenmachine of blender. Mix tot een grove, frisse saus. Proef en voeg eventueel extra limoensap of zout toe.
Tip!
De groene chutney is niet alleen heerlijk bij deze kip, maar ook bij gegrilde groenten, vis of als frisse dip bij brood. De combinatie van warme specerijen en frisse kruiden maakt dit gerecht perfect voor lange zomeravonden.
Laatste stap: verdeel de rijst over de borden en leg de kip erop. Serveer met een royale lepel groene chutney en een frisse salade van komkommer, tomaat en kruiden. Eet smakelijk!
Laat in de comments weten hoe je dit recept vond.
